Muerte por el chocolate .

Aquí os traigo una nueva receta de tarta de leche merengada la prepare para el cumpleaños de mi hermana que es fan de la leche merengada. Pensé que sería una forma original en vez de poner los típicos vasos de helado de leche merengada ¿qué os parece? ¡espero que os guste!                    

Ingredientes:

250 gr. de galletas de canela (galletas napolitanas).

70 gr. de mantequilla.

5 claras de huevo.

5 hojas de gelatina.

200 gr. de leche.

600 gr. de nata para montar –con más del 35% de materia grasa-.

370 gr. de leche condensada.

1 rama de canela.

La ralladura de un limón.

La cáscara de un limón.

Canela molida para decorar.

Preparación: 

Tritura las galletas napolitanas hasta convertirlas en polvo.

Calienta la mantequilla en el microondas hasta que se derrita, con cuidado de que no se queme. Mezcla la galleta con la mantequilla  con ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

 Echa la mezcla en el molde desmoldable y aplástala muy bien para que compacte. Reparte bien la base uniformemente.

A continuación, vierte la leche con la rama de canela y el limón en una olla y hiérvelo 

Cuando esté hervido, incorporar la leche condensada y montar las yemas a parte.

Una vez que estén a punto de nieve viértelo en la leche con limón y canela y remueve lentamente.

Montar la nata y añadir a la mezcla con todo. 

Una vez listo ponerlo en el monto de y dejarlo enfriar en la nevera. 

Otros datos sobre Muerte por chocolate

Tarta de oreo.

¡Buenos días chicos! La semana pasada asistí al cumpleaños de una amiga y probé una tarta casera de oreo que ¡me encantó! Le pedí la receta a la artista de mi amiga y aquí os la traigo. Es sencilla pues no necesitamos batidoras ni utensilios complicados de conseguir al igual que las anteriores aunque ya he recibido mensajes de seguidoras que piden recetas con la thermomix, intentaré publicar alguna pronto.

Por cierto, ¿habéis intentado probar las recetas anteriores? Espero que si y que os hayan salido muy buenas! 

Aquí va la tarta de oreo: 

Ingredientes Para la base:

1 paquete de galletas oreo  de 160 gr  (podéis añadirle cereales con choco)

50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)

Para la crema:

250 gr de queso crema (tipo philadelphia)

500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)

150 gr de azúcar

2 sobres de cuajada Royal  ( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, crenetina en polvo o en obleas)

300 ml de leche entera

1/2  paquete de galletas oreo unos 80 gr( para adornar la superficie de la tarta)

Herramientas:

Para esta tarta he usado el molde de siempre, el de 20 cm de diámetro desmontable.

PREPARACIÓN TARTA DE OREO

1. Para elaborar la base de la tarta de Oreo, debemos separar las galletas Oreo y quitarles la crema que las une, reservaremos la crema. En este paso trituraremos todas las galletas tanto las de la base como las de la cobertura, dejaremos reservadas las galletas de la cobertura hasta su uso.

2.Trituraremos las galletas con la picadora eléctrica y las dejaremos en tipo polvo, mezclaremos con la mantequilla medio derretida, creando una masa que nos servirá de base para la tarta de oreo.

3. Colocaremos la masa sobre la base del molde ayudándonos de una cuchara o mismamente con la yema de los dedos, presionaremos bien la base y repartiremos toda la masa de forma homogénea por la base del molde, yo suelo aplastarla con la una tapa para dejar toda la base de galleta del mismo tamaño.

4. Para los que queráis des-moldar la tarta de la base es aconsejable poner un papel vegetal del mismo tamaño que la base, así  después podréis sacar la tarta sin ningún tipo de problema. Ya que si no le ponemos este papel será casi imposible y puede llegar a romperse toda la tarta. Meteremos el molde con la base de la galleta ya creada en el frigorífico para que se enfríe y nos quede más estable.

5. En un cazo ponemos a calentar la nata liquida, 150 ml de leche, el queso junto a el azúcar y la crema de las galletas que teníamos reservada. Dejar calentar a fuego bajo, mientras preparamos la cuajada.

6. En un vaso echaremos unos 150 ml de leche templada, diluir los sobres de cuajada y remover bien para que no queden grumos, yo los remuevo con un tenedor con bastante energía pero muchos de vosotros me comentáis que los hacéis con las varillas eléctricas y es una manera muy eficaz de que no queden esos grumos sin deshacer.

Añadir la cuajada a la mezcla que tenemos en el fuego. Remover de manera constante para que no se nos pegue la mezcla con unas varillas, debemos tener especial cuidado en que no se nos queme ya que tendría un gusto a quemado horrible y estropearía por completo la tarta. No pongáis el fuego muy alto, a fuego medio despacito sin dejar de remover y paciencia, así se disuelven bien todos los ingredientes de la mezcla.

Una vez que rompe a hervir, paso muy importante que hierva!!! No lo olvidéis!! Apartaremos del fuego y echaremos sobre el molde que teníamos en el frigorífico, verteremos la mezcla con especial cuidado y despacito.

7. Dejaremos templar la mezcla a temperatura ambiente y cuando notemos que ha perdido el calor, la meteremos a el frigorífico como mínimo unas tres horas para que cuaje bien.

8. Adornaremos nuestra tarta oreo con galletas picadas hechas polvo que teníamos reservadas, yo normalmente utilizo un colador de los que empleo para tamizar la harina, espolvorear la galleta sobre toda la superficie de la tarta y ya esta lista para degustar.

Tarta de queso fácil.

¡Hola a todos! Hoy, he de deciros que yo siento cierta debilidad por esta tarta de queso, creo que debería deciros que es mi tarta favorita, siento cierta atracción por todo tipo de tartas, pasteles, bizcochos y cupcakes que lleven como ingrediente principal el queso, ¡me encanta! Creo que es algo afín a muchos de vosotros y gracias a ello  esta tarta de queso es la receta más visitada del blog.

Esta receta que os traigo hoy es nuestra receta, la que hemos hecho hasta ahora, solo que esta vez la hemos renovado para aclarar dudas y mejorarla de manera sustancial, porque os lo merecéis y sé que os va a encantar. Solo con introducir y cambiar algún ingrediente para satisfacer a los más exigentes paladares y como no para hacerla mucho mas especial elaboraremos nuestra propia mermelada para que sea una tarta 100% irresistible!

Os voy a contar un poco de donde viene esta receta, las primeras referencias escritas que se tienen de una tarta de queso son de la Antigua Grecia, eran un rico aporte proteico a base de queso y realmente el sabor de la receta original difiere mucho de las que hacemos hoy en día, la receta original se extendió por Europa, los inmigrantes que viajaron a América la trasladaron allí  y de hay derivaron las recetas de hoy en día.

¡Allá vamos!

Ingredientes para realizar la base de galletas:

2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive, oceanix … etc ( según queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)

100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

1 paquete de cacahuetes con miel (podéis echarle cualquier tipo de fruto seco)

Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:

400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa

100 gr. de azúcar

2  sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada individual)

500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)

Mermelada: casera (sigue leyendo que explico como se hace) o bote de Confitura de fresas

Elaboración:

PARA LA BASE DE GALLETAS:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclaremos con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría.

2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel del hornear en la base del mismo tamaño que la  base recortaremos con unas tijeras. Colocaremos la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos ayudaremos de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los dedos iremos cubriendo toda la base del molde. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la base y que quedara del todo nivelada.

3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:

Os voy a explicar como preparar el relleno de la tarta:

1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso,  incorporar  las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche. Aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas.

2. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla comienze a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es posible que la tarta no cuaje) apartar inmediatamente para que no se pegue,  el calor excesivo puede llegar a quemar la mezcla y dejar un sabor a quemado que la estropearía por completo.

3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada  la tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta con nuestra cobertura preferida en este caso, mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.

COMO PREPARAR LA TARTA DE QUESO SIN CUAJADA

Desde hace algún tiempo me preguntáis ¿que es la cuajada y en donde podéis comprarla? ¿Por que otro ingrediente podéis sustituirla?

Por suerte  tenemos muchos lectores de México, Argentina, Chile  y otros países latinoamericanos donde la cuajada como tal, como la comercializan aquí en España en formato soluble no existe. Por eso os voy a explicar una alternativa a la  cuajada, se llama gelatina neutra o grenetina tanto en obleas como en polvo es la manera más aconsejable y práctica  para conseguir que nuestra tarta de queso llegue a cuajarse sin problemas.

Coulant de chocolate.

Hola a todos. Hoy os traigo un magnífico postre uno de mis preferidos. Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de chocolate fundido y suele ir enlatado con una bola de helado, ¿sabéis a qué me refiero? Exacto, es el espectacular coulant de chocolate. Aquí os dejo la receta que siempre he practicado, ¡espero que os guste!

Ingredientes:

Chocolate para postres, 160 gramos

Huevos, 3 de buen tamaño

Mantequilla sin sal, 60 gramos

Azúcar, 90 gramos

Harina, una cucharada

Elaboración:

Para comenzar vamos a fundir el chocolate para utilizarlo. Puedes elegir la forma que prefieras para derretirlo, bien puedes meterlo en el microondas con un par de cucharadas de agua y la mantequilla durante un minuto a máxima potencia. También podemos ponerlo en un perol al baño maría a fuego lento para que se vaya derritiendo poco a poco junto a la mantequilla. Debemos remover con una cuchara para que el chocolate y la mantequilla se vayan mezclando y obtengamos una crema. 

En un bol batiremos los huevos junto al azúcar, mezclamos con intensidad hasta que la mezcla se vuelva de un tono blanco. A continuación agregamos la cucharada de harina y batimos unos segundos más hasta integrarla. Una vez hecho verteremos el chocolate ya derretido para mezclarlo con esta masa. Mientras vamos batiendo nos iremos dando cuenta cómo la masa va espesando conforme va tomando cuerpo. Procura dejarla lo más homogénea posible. 

Ya tenemos la masa para nuestro Coulant de Chocolate. Ahora vamos a elegir los moldes donde vamos a servirlo. Cuando los tengas, te recomendamos que le untes un poco de mantequilla en el fondo y las paredes del molde y espolvorees un poco de harina, esto hará que te resulte más fácil desmoldarlo. 

Precalentamos el horno a 220 grados. Mientras se va calentando vertemos un poco de masa de chocolate en los moldes ya engrasados, ponemos un par de trozos de chocolate y echamos de nuevo masa hasta llenar el molde. Metemos los moldes en el horno durante unos 8-9 minutos, al sacarlos ya tenemos listos los Coulant de Chocolate.